Vous vous remettez à peine des agapes de Noël et des bûches de Chefs? Tenez-vous prêts, lundi 6 janvier 2020, on fêtera l’Épiphanie. Afin de vous régaler tout en épatant les copains, je vous ai fait une petite sélection des 7 galettes des rois les plus originales.
La galette royale de La Réserve
Composition: Une recette inédite du Chef Pâtissier de La Réserve Paris Adrien Salavert, à la vanille et aux marrons glacés, en clin d’œil aux marronniers qui bordent l’avenue juste devant l’hôtel.
Fève: Un éléphant, l’emblème de La Réserve.
Ce que j’adore: Sa forme de couronne et la bonne idée des marrons glacés!
Nombre de convives: 6 à 8 personnes.
Prix: 50 €.
Où la trouver : Disponible sur commande exclusivement, en quantité limitée par mail: restaurant@lareserve-paris.com ou par téléphone: +33 (0) 1 58 36 60 50.
La galette matriochka du Café Pouchkine
Composition: Le Chef Patrick Pailler a imaginé un duo crème noisette et caramel tendre régressif dans une poupée russe, figure phare du Café Pouchkine.
Fève: Une poupée russe.
Ce que j’adore: Sa jolie couleur rubis et son caramel.
Nombre de convives: 6 personnes.
Prix: 53 € (également disponible en format individuel pour 9,20 €).
Où la trouver: En vente du 2 au 20 janvier sur le site du Café Pouchkine.
La galette au tonka de BO&MIE
Composition: La célèbre boulangerie-pâtisserie parisienne qui fait revisiter les douceurs traditionnelles par des chefs issus de palaces nous gâte! En plus de sa version frangipane, BO&MIE propose cette année une déclinaison à base de praliné maison, pâte feuilletée avec feuilletage inversé à base de beurre AOP Bordier accompagné d’une frangipane au chocolat 64% infusée à la fève de Tonka.
Fève: Surprise!
Ce que j’adore: L’idée de la fève de Tonka et surtout la frangipane au chocolat.
Nombre de convives: 4, 6, 8 ou 10 personnes.
Prix: De 19,90€ à 41,90€.
Où la trouver: Chez BO&MIE.
La galette façon Arlette de Hugo & Victor
Composition: Crème d’amande à la vanille Bourbon, noix de pécan caramélisées et éclats de chocolat noir. Le tout surmonté d’une Arlette au sucre vanillé et caramélisé (sorte de tuile croustillante faite de pâte feuilletée et de sucre glace).
Fève: Surprise!
Ce que j’adore: La présence de noix de pécan et le décor hypnotisant.
Nombre de convives: 6 à 8 personnes.
Prix: 49€.
Où la trouver: Chez Hugo & Victor.
La galette Mogador de Pierre Hermé
Composition: Pour l’Épiphanie, Pierre Hermé réinterprète la saveur Mogador (chocolat au lait et fruit de la passion), qu’elle a l’habitude de mettre en avant dans l’un de ses macarons. Dans cette galette des rois: pâte feuilletée, crème d’amande au fruit de la passion, ganache au chocolat au lait et au fruit de la passion, ananas rôti caramélisé.
Fève: En partenariat avec la maison de joaillerie parisienne Messika, Pierre Hermé propose une fève pensée comme un bijou, aux formes arrondies, qui rappelle la symbolique du talisman inspirée de la collection Lucky Move. Les rois et reines tirés au sort auront la chance de recevoir un des douze bracelets
Lucky Move offerts par Messika.
Ce que j’adore: L’idée d’avoir revisité le Mogador, et le macaron au-dessus de la galette.
Nombre de convives: 4 à 12 personnes.
Prix: De 35 € à 72€
Où la trouver: Du 2 au 19 janvier 2020 chez Pierre Hermé.
La galette des rois aux noisettes de Yann Couvreur
Composition: Connu pour son fameux mille-feuille à la vanille des Comores, Yann Couvreur propose une galette au feuilletage caramélisé et à la frangipane aux noisettes torréfiées. Comme toutes ses pâtisseries, elle contient tout juste ce qu’il faut de sucre et aucun colorant, arôme ou conservateur.
Fève: Surprise!
Ce que j’adore: Son adorable forme de noisette.
Nombre de convives: 4 à 5 personnes.
Prix: 24 €.
Où la trouver: Chez Yann Couvreur.
Le renard de Dalloyau
Composition: Cette galette est garnie d’une crème aux pistaches vertes d’Iran et pistaches de Bronte parfumée à la main de Bouddha (variété de cédrat) et d’éclats de chocolat au lait 43 % pur Madagascar. Cuite à l’envers, elle arbore un feuilletage caramélisé.
Fève: Collection de 5 modèles en porcelaine 100 % made in France représentant des animauxde la forêt s’amusant sur les pistes: Hector le castor, Edgar le renard, Stef le cerf, Verneuil l’écureuil etLouison l’ourson. Et à gagner dans toutes les galettes: 3 week-ends en duo à l’hôtel Cœur de Megève avec chambre + restaurant + spa.
Ce que j’adore: Le renard dessiné sur la galette.
Nombre de convives: 6 à 7 personnes.
Prix: 45€.
Où la trouver: Dans les boutiques Dalloyau à partir du 1er janvier 2020.
Voilà de quoi festoyer en beauté et contenter les plus gourmands! Et si vous fêtez Noël avec retard, où que vous cherchez quoi vous offrir avec la somme que vous avez reçu au pied du sapin, voici quelques idées inspirantes.
