Il y a quelque temps, je vous présentais trois livres de recettes illustrées asiatiques à dévorer. On continue de se régaler avec une nouvelle sélection de quatre livres de cuisine de recettes magnifiquement illustrées tout droit venues d’Asie.
Recettes illustrées coréennes: Corée Gourmande, Voyage culinaire au Pays du Matin Calme
L’autrice culinaire coréenne installée en France Luna Kyung nous offre ici une plongée dans la gastronomie de son pays natal. Plus qu’une simple présentation des recettes et produits typiques, cet ouvrage soigneusement illustré par AhnJi permet de comprendre et sentir la gastronomie coréenne dans son contexte vivant. Après une brève histoire de la cuisine coréenne, on découvre les us et coutumes culinaires du pays, ainsi que les produits et spécialités de chaque région. On y apprend également de nombreuses recettes ainsi que des mots de vocabulaire incontournables à une table coréenne.
La petite touche en plus: Les techniques de découpe minutieuses pour confectionner de jolis Gomyeong (éléments de finition et de décoration qui viennent colorer les plats, comme le jaune d’oeuf, le champignon noir, le céleri vert ou le piment rouge).
Parution: le 18 novembre 2022 chez Mango éditions.
Prix: 32€.
Recettes illustrées du Viet Nam: La cuisine vietnamienne illustrée
Au fil de cet ouvrage, l’autrice Nathalie Nguyen nous emmène aux quatre coins du Vietnam pour y découvrir ses cuisines régionales et de fête mais également ses mets sucrés et boissons. Chaque légume, chaque moindre aromate y est décrit afin de nous aider à trouver l’équilibre parfait entre le yin et le yang, symboles d’harmonie et de complémentarité, qui caractérise les recettes traditionnelles de ce pays. Un guide de la culture culinaire locale illustré par Mélody Ung aux nombreuses anecdotes et recettes à lire absolument avant un voyage au Vietnam !
La petite touche en plus: Les recettes pour réaliser ses condiments maison, comme la sauce aux cacahuètes et l’huile de ciboule.
Parution: Le 30 septembre 2022 chez Mango éditons.
Prix:13,95€
Recettes illustrées indiennes: Inde, Balades gourmandes, recettes et art de vivre
Dans ce livre illustré par Maja Tomljanovic, Pankaj Sharma et Sandra Salmandjee nous emmènent en voyage dans les différentes régions de l’Inde, « des sommets enneigés de l’Himalaya au plateau boisé du Deccan, du désert du Thar au Sundarbans du Bengale », pour nous faire découvrir coutumes et recettes phares.
La petite touche en plus: Le chapitre sur la culture du thé (avec la véritable recette du chaï!) et les douceurs indiennes.
Parution: Le 21 octobre 2022 chez Mango éditons.
Prix:29,95€.
Recettes illustrées asiatiques: Dumplings!
Que vous les aimiez sucrés ou salés, croquant ou fondants, les raviolis n’auront plus de secrets pour vous après lecture de cet ouvrage plutôt pointu. Ecrit par Hugh Amano et illustré par Sarah Becan, Dumplings! aborde les grand classiques, des gyozas aux wontons en passant par les baozis et les momos, avec des conseils d’experts, notamment en ce qui concerne le fameux pliage! Vous n’aurez plus aucune raison de rater votre prochaine fournée!
La petite touche en plus: La présence de recettes rares et recherchées, comme celles des Buuz mongols à l’agneau ou des Baozi malais à la confiture de coco.
Parution: Le 12 octobre 2022 chez Hachette Pratique.
Prix:19,95€.
